Home » Over oxidatie

Over oxidatie

Een van de bewerkingen die theebladeren ondergaan is oxidatie. Op een temperatuur van 25 °C voegt men lucht met een hoge vochtigheidsgraad toe aan de bladeren. Bij dat proces ontstaan diverse smaakstoffen in de bladeren en ook de kleur van de bladeren verandert. Oxidatie bepaalt in hoge mate de kleur en de smaak van de thee.
De bladeren kunnen volledig worden geoxideerd, met als resultaat zwarte thee. Als het oxidatieproces wordt overgeslagen, is het resultaat groene thee. Het is ook mogelijk een beetje te oxideren, met als resultaat oolong thee.